2021-01-08

お鍋で余った白菜でこんな料理はいかがですか?

あけましておめでとうございます。2021年もよろしくお願いいたします。
いつもとちょっと違うお正月を迎えた方も多かったのではと思いますが、皆様お正月はいかがお過ごしだったでしょうか。

いろいろとごちそうを食べる機会も多い年末年始、その中でもいろいろな「お鍋」を食べたご家庭も多かったのではないでしょうか。
特に年明けはお店がお休みだからと、いつもは買わない白菜を日持ちがするからと丸ごと購入されたご家庭もあるのでは?
そんなお鍋で食べてもまだ余っちゃった「白菜」を消費するために、お鍋以外のレシピをご紹介します。

■白菜消費レシピ!お鍋以外にこんな料理はいかがでしょうか?

レンジで簡単! しめじと白菜のおひたし

材料(2人分)

白菜…4枚 しめじ…50g

めんつゆ(ストレート)…大さじ4 削り節…適宜

 



白菜を芯は細切り、葉はざく切りにする。しめじはほぐす。

耐熱容器にを入れ、ラップをかけてレンジ(600W)で約6分加熱する。水分をしぼり、熱いうちにをめんつゆを加えて混ぜ合わせ、冷めるまでおく。

器に盛り、削り節をかける。


葉の部分も芯の部分も残らず使えるさっぱりとしたおひたしです。
濃縮タイプのめんつゆの場合は、薄めて大さじ4になるように調整してくださいね。
芯の部分は食べやすい長さに切って、細切りにしたものは、この後に出てくるスープや普段のお鍋、みそ汁に入れるときにも便利なので、白菜の芯が苦手という方はぜひお試しください。

肉だんごと白菜のスープ煮

材料(2人分)

鶏だんご…12個 白菜…300g チンゲン菜…2

木綿豆腐…1/2丁 塩…適宜

A)顆粒鶏がらスープの素…大さじ2/3

水…21/2カップ

白菜、チンゲン菜、豆腐は食べやすく切る。

鍋にを煮立て、、解凍した肉だんごを加えて煮、塩で調味する。


レシピでは木綿豆腐になっていますが、家にあるのが絹ごし豆腐ならそれを使ってもOK。
鶏だんごもCOOPのとりとんボールを使ってもいいですし、スティックタイプのベーコンで作っても美味しそうですね。
スーパーなどで販売されている生タイプの「鶏だんご」を使ってもいいですし、面倒でなければ自分で鶏のミンチからだんごを作ってもいいですね。
最後にごま油を少々入れると風味がよくなって、よりおいしくなります。

ウインナーと白菜のオリーブオイル煮

材料(2人分)

ポークウインナー…6本 白菜…1/4

にんにく(薄切り)1片分

ローリエ(あれば)1

粉チーズ・パセリ(みじん切)…各適量


A)塩…小さじ1/2 胡椒…少々

B)白ワイン(または清酒)1/2カップ オリーブ油…1/4カップ

白菜は長さを半分に切り、芯の部分は縦に4つ割り、葉の部分はざく切りにする。

鍋にを敷いてをふり、ウインナーをのせる。にんにく、ローリエを散らしてを回し入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして約20分蒸し煮にする。

を器に盛り、粉チーズをふってパセリを散らす。


こちらは洋風なレシピです。レシピではウインナーを使っていますが、こちらもベーコンなどを使用しても美味しそうですね。
にんにくも面倒ならチューブのおろしにんにくを少々入れればOK!
少なめの水分で蒸し煮にするので、焦がさないようにご注意ください。

豚肉と豆腐の中華風うま煮

材料(2人分)

豚切落し…150g 木綿とうふ…200g 片栗粉…適宜

白菜…2枚 油…大さじ1 水溶き片栗粉…適宜

A)しょうが(みじん切)1/2片分

白ねぎ(みじん切)3cm

B)湯…1/2カップ 鶏がらスープの素…小さじ1/2 酒…大さじ1/2 しょうゆ…小さじ1

豚肉は半解凍し、食べやすく切る。木綿とうふは水きりをしてひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。白菜はざく切りにする。

油大さじ1/2を熱して豆腐を焼き色がつくまで焼き、取り出す。残りの油をたし、を炒め、豚肉、白菜の順に炒める。

と豆腐を加えて45分煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。


こちらは中華風のお惣菜です。木綿豆腐を水切りして、焼き色がつくまで焼くのが面倒な時は厚揚げを使うとひとくち大に切るだけで済むのでおすすめです。
しょうがのみじん切りも、チューブのおろししょうがを使えばラクラクです。
白菜のざく切りで芯ばっかりのところが気になるときは、上記のおひたしのところでご紹介した、細切りにすると食べやすくなります。

白菜のガーリックチャーハン

材料(2人分)

秋鮭の便利カット…4切 白菜…2

温かいご飯…400g 塩…小さじ1/2

すり白ごま・ごま油…各大さじ1

にんにく(みじん切)1片分


A)しょうゆ…小さじ2 鶏ガラスープの素…小さじ1/2 塩・胡椒…各少々

白菜は縦半分に切って1㎝幅に切る。

フライパンにごま油を熱して鮭を焼く。にんにくを加えて鮭をほぐしながら炒める。を加え、塩をふって炒める。ご飯を加えて炒め、を入れて炒め合わせ、白ごまをふって混ぜ合わせる。


レタスチャーハンならぬ白菜チャーハンです。
ニンニクが苦手な方は抜いて作ってもいいですね。
レシピでは秋鮭の便利カットを使用していますが、鮭フレークや、ハム、ベーコン、ウインナー、ちりめんじゃこなど、お好みを具を使ってもOKです。
その際には塩は様子を見ながら加えてくださいね。

ベーコンと白菜のたまごスープ

材料(2人分)

スティックベーコン…100g 白菜…1枚 たまご…1

A)水…2カップ 酒…大さじ1/2

固形スープの素…1/2

 

スティックベーコンは冷凍であれば半解凍する。白菜はざく切りにする。

鍋にを煮立て、を加えて白菜がしんなりするまで煮る。

溶きほぐしたたまごをまわし入れてサッと火を通す。


レシピでは白菜はざく切りになっていますが、こちらも白菜の芯の部分が多い時は、芯は食べやすい長さに切ってから細切りにして入れた方が食べやすいのでおすすめです。
スティックベーコンをスライスベーコンや料理用カットベーコンに変更してもいいです。
たまごを回し入れる前に、少しだけ水溶き片栗粉を入れて一度沸騰させてからたまごを入れると、たまごがふわっと広がって見た目がキレイになります。

生協では毎週カットの白菜やミニ白菜などを企画しておりますので、寒い冬に美味しくなる白菜をいろいろなアレンジでお楽しみください。




2021-01-07

☆アンケートつうしんぼ(2020年11月集計各種モニター結果)

 

<目次>

*表の中の商品・テーマをクリックすると「アンケート結果のダイジェスト版」が見られます。

 

■実施月:202010

■商品・テーマ:商品カタログ

■種別:WEB  ■回答数:168


■実施月:202011

■商品・テーマ:もち麦・シリアル

■種別:WEB  ■回答数:73

もち麦は利用の掘り起こしのため、現在利用を休止されている方にアンケートを配信しました。回答数はあまり多くはありませんでしたが、利用を休止された理由として「家族に不評(自分しか食べない)、マイブームが去った(飽きた)、効果が感じられなかった、冷めるとボソボソして美味しくない」等の意見が集まりました。もち麦はメディアに取り上げられて利用が急増した過去があるため掘り起こしは簡単ではないと思われます。しかしコロナ禍において健康機軸の商品は潜在需要があると考えますので、新規利用者獲得も含め丁寧に商品訴求を行ってはいかがでしょうか。食べやすい加工品(ローストもち麦、蒸しもち麦、もち麦入り菓子)の品揃え検討も提案します。

シリアルは他量販と比較して、「どちらかというと生協の宅配で利用する方が少ない」方が多数派でした。「一度に企画される品揃えが少ない」「お気に入りのメーカー、ブランドの企画がない」「価格が高い」等が主な要因となっています。前2点については、1回で企画できる品揃えには限りがありますが、一定期間で見たときに品揃えに偏りがないよう配置できているか見直しをする必要があると考えます。価格は他量販対比で400円台の商品が少なく高く感じられている可能性がありますので、400円台を強化することを提案します。

■実施月:202011

■商品・テーマ:即食の惣菜

■種別:WEB  ■回答数:112

今回の調査で、「惣菜」「冷凍寿司」とも、高評価・低評価に分かれる傾向がありました。初めて利用した商品の評価が、そのまま全体の評価に繋がるのではないかと想定します。

惣菜については、賞味期限が購入する時の判断に大きなウエイトがあるにもかかわらず、MAP包装のような日持ちする事も認識がないという方が50%にもなっており、お知らせ方法の検討が必要と感じました。

冷凍寿司については、「意外とおいしい」という声があるように、冷凍=イメージが良くない点の解消が必要です。特に、解凍については意見が多く、ご飯が硬い・パサパサするなどは、解凍手順の難しさもあると思われますので、解凍方法の手順を詳しく説明した物を入れる、または解凍方法が簡単な商品の配置を増やすことも必要と感じます。

■実施月:202011

■商品・テーマ:刺身丼・たたき身丼・生食丼の商品開発・リニューアル

■種別:WEB  ■回答数:87

外食・自宅で食べる海鮮丼の魚種のトップはサーモンが人気。現在生協の案内では、サーモンたたき丼しか案内できていません。産地指定原料「境港サーモン」を利用したサーモン丼ができないか検討させていただきます。

まぐろ丼のたれ味についても濃い・甘いetc.の声をいただきましたので、現在支持率の低い「魚河岸のまぐろ丼」をターゲットとして、たれ味の見直しを検討させていただきます。

量についてもお茶碗サイズと丼サイズの意見がありました。現在は、お茶碗サイズしか案内しておりませんので、丼サイズのニーズがどれくらいあるのか調査・研究させていただきます。

■実施月:202011

■商品・テーマ:天然ぶり切身

■種別:WEB  ■回答数:80

リピーターにアンケートを行ったため、ぶりの購入先は「生協宅配」と答えた人が70%にのぼり、購入の理由として一番多かったものは「冷凍で保存できるから」という回答であった。

養殖の市販のぶりに比べると価格優位性があるため、価格を理由に購入する方が多いかと思ったが意外な結果となった。

解凍や調理の際に困っていることがないか確認したところ「ドリップが出てパサパサになる」という回答が多数あったため、キッチン・メモではメーカーの方に上手な解凍方法とパサパサしない焼き方を聞いて掲載する予定です。

■実施月:202011

■商品・テーマ:枕と掛けふとん

■種別:WEB  ■回答数:100

現在使用している枕は、低反発枕が半数近くを占めており、高さについての不満が多い結果でした。

今後の購入候補としては、横寝用を半数が選択されていました。

枕を選ぶポイントは高さ、硬さ、素材、サイズですが、気分によって高さや硬さを変えたい人も一定(17%前後)います。

購入予算は2,0004,000円未満が最も多く、合うものであれば一定の価格でも買いたいという方が多いのではないでしょうか。

現在使用している掛けふとんは「羽毛ふとん」が8割近くで、不満は「洗えない」「カバーの付け替え」でした。

羽毛掛けふとんのランクでは、最も高いランクの「プレミアムゴールド」を求める人が6割と最も多くなりました。

高気密・高断熱の住宅が増えているとはいえ、羽毛ふとんにはハイレベルの温かさを求める人が多いようです。

付加機能としては「防ダニ加工」「抗菌防臭加工」が要望多く、「洗えない」不満を解決する機能が評価高いと推測されます。

寝具の購入で、生協を選ばれている理由は「自宅配達」と「価格」でした。一方で「こだわりの商品」や「直接触って確認する」点では低い評価です。いただいたご意見を品揃え・企画にいかしてまいります。

■実施月:202011

■商品・テーマ:トイレマット・便座シート

■種別:WEB  ■回答数:167

トイレマットの使用目的は「床の汚れ防止」が最も高く、カバー範囲が広いタイプ、拭けるタイプがご利用伸びているのは、この目的に合っているからと推測されます。

便座シートの使用目的は「ひんやり感防止」であり、便座ヒーターが無い、もしくは節電等で使用しない人がメインの利用者と想定されます。

便座シートの購入ポイントは「洗える」「価格」「色デザイン」であり、厚みはあまり重視されていません。

一方で便座シート使用時、シートと便座のサイズ不一致により、ひんやり感じてしまう点を不満に感じており、厚手タイプはその不満解消にも繋がると推測されます。

厚手タイプは座り心地がメインのメリットとしていますが、冬場は特に、薄手で不満となる「ひんやり感」解決として厚手の特徴をお伝えしていくことで、利用されていない方の需要を掘り起こせるのではないでしょうか。

■実施月:202011

■商品・テーマ:ボディソープと衣料洗剤

■種別:WEB  ■回答数:161

お風呂での体洗いでは、ファミリー層でも半数以上は「固形石けん」を使用されており、一部はボディソープと併用されていました。

また、ボディソープの容器と中身は統一している人が7割、違うものを詰替えている人が2割でした。

ボディソープでは、洗いあがりに「うるおい」「しっとり」感を求めている人が7割で、変更するきっかけは「季節」や「肌悩み」が多い結果でした。

クチコミサイト等で石けんの洗いあがりとしては「さっぱり」という表現が多いことを考えると、季節や肌の状態で、「さっぱり」系か「しっとり」系かを使い分けされていることが推測されます。

使用時のお悩みは、詰め替えに関するもの(詰替えが面倒、詰替え時にこぼれる等)が多数あり、詰め替え時のストレスを解決できる商品が求められています。

衣料用洗剤を選ぶポイントは「洗浄力」「抗菌防臭」「価格」の順でした。

コープの液体洗剤「セフターエナジー抗菌防臭」に関する設問からは、香りの好みはありますが、商品の機能(抗菌防臭や洗浄力)に大きな不満があるわけではなさそうです。

現在、他の洗剤を使用している理由に「買い忘れたから」という回答があり、食品のように、自動注文(月1回など)の仕組みと価格保証(いつでもお得)があれば、より継続利用いただけるのではないでしょうか。

■実施月:202011

■商品・テーマ:お部屋の中の掃除用品と補修用品

■種別:WEB  ■回答数:123

室内の掃除用品で重視するポイントは機能性>価格>デザイン。

機能性では特に、「汚れ・ほこりが取れやすいこと」が最も高く、次いで「軽いこと」が重視されていました。

掃除したくてもできていない場所は「高いところ」と「家具と壁の間」が半数以上で選ばれており、

エアコンも高い所であることが掃除できない理由となっています。

要望や不満からは「高所」「すき間」「万能性」「軽さ」「収納性」「耐久性」などがキーワード。

ふだん補修しているものは「壁紙」「網戸」「フローリング」など。

ホームセンター、生協、100円ショップで購入されています。

補修作業をされている方は女性が多く、補修用品では「簡単にできる」ことが重視ポイントです。

壁紙は耐久性、強度を重視する声がありました。

いただいたご意見を品揃えにいかしてまいります。

 

2020-12-18

忙しい年末、お昼にパスタはいかがでしょうか?

 12月も半ばを過ぎ、いよいよ年の瀬が押し迫ったきた感のある頃ですがいかがお過ごしでしょうか。

どうしても気忙しい年末、ご家族が家にいる時間も増えて、昼食・夕食づくりに追われている方も多いのではないでしょうか。

そんな時にあると便利なのが1月1回企画「スパゲッティ(チャックシール付き)1.5㎜」(1㎏/通常本体価格:298円(税込:322円))です。


■北米産のデュラムセモリナを100%使用しています

「スパゲッティ(チャックシール付き)1.5㎜」は、北米産のデュラムセモリナを100%使用しています。

「デュラム・セモリナ」は、デュラム小麦を粗挽きしたもの。良質のタンパク質を多く含み、弾力性に富み、コシが強いのが特長です。

「スパゲッティ(チャックシール付き)1.5㎜」はこのデュラムセモリナを使い、80℃以上の高温で一気に乾燥させることによって、コシのあるパスタに仕上げています。

ソースに絡みやすい1.5㎜の細めの麺で、標準ゆで時間は6分と忙しい時にぴったりです。

1㎏とたっぷり入って、チャックシール付きの袋に入っているので買い置きにも便利です。

■忙しい時はこんなパスタはいかがでしょうか?

ナポリタン

材料(2人分)

玉ねぎ…1/4個 ピーマン…1

スパゲッティ(1.5)…180g 油…大さじ1

料理用スティックベーコン…100g

トマトケチャップ…1/2カップ

A)塩・こしょう…各少々

玉ねぎはくし形切り、ピーマンは細切りにする。スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。

フライパンに油を熱し、凍ったままの料理用スティックベーコン、玉ねぎ、ピーマンを順に炒め、で調味する。

トマトケチャップ、スパゲッティを加え、炒め合わせる。


まずは定番の「ナポリタン」から。レシピでは料理用スティックベーコンを使用していますが、もちろんウインナーでもOK!
ケチャップは、最初フライパンで水分を飛ばし気味にするといい感じになります。

じゃこスパゲッティ温泉たまごのせ

 材料(2人分)

ちりめんじゃこ…大さじ3 温泉卵…2

スパゲッティ…200g ほうれん草…150g

にんにくみじん切り…1/2片分

オリーブ油…大さじ2 しょうゆ…小さじ2

油・バター…各大さじ1/2 塩…適宜

スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。ほうれん草はサッとゆで、4㎝長さに切る。

フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが出たらスパゲッティ、ちりめんじゃこを入れて炒め、ほうれん草を加えてしょうゆをかけ、サッと炒め合わせる。

器に盛り、温泉たまごを中央にのせる。


冬はほうれん草が美味しいシーズンではありますが、忙しくてほうれん草を洗ってゆでるのも面倒な時には冷凍のほうれん草でもOK、にんにくのみじん切りもチューブのおろしにんにくで十分です。ただし、熱したときにはねやすいのでご注意ください。

牛肉とまいたけのこってりしょうゆスパゲッティ

材料(2人分)

牛こまぎれ…150g まいたけ…100g

細ねぎ(小口切)4本分 スパゲッティ…160g

バター…大さじ3 酒・しょうゆ…各大さじ2 塩…適宜

A)酒…大さじ1/2 しょうゆ…少々

塩を加えた熱湯でスパゲッティをゆで始める。ゆで上がったらザルに上げる。

牛肉にをまぶす。まいたけは石づきを切り、食べやすくさく。

フライパンにバター大さじ1+1/2を溶かし、牛肉を炒める。肉の色が変わったらまいたけを加えて炒め合わせ、酒を回し入れる。を加えてしょうゆ、バター大さじ1/2、細ねぎを加えて全体にからめる。


バターしょうゆ味のスパゲッティです。
ここでは牛肉を使っていますが、ベーコンとかウインナーを使っても美味しいですね。
大人ばっかりならおろしにんにくを追加して、ガリバタ醤油味にしても。

和風きのこスパゲティ

材料(4人分)

きのこ各種…450g前後 ベーコン…4枚 ピーマン…2

玉ねぎ…1/2個 スパゲティ…320g 油…大さじ2

めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ3 バター…30g

A)塩…小さじ1 胡椒…少々

スパゲティをゆで始める。

ベーコンは1.5㎝幅に切る。きのこセットのきのこはそれぞれ下処理をする。ピーマンは横に細切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、ベーコンをサッと炒める。残りのを加えて炒め、めんつゆを加えてひと混ぜし、火を止める。バターを加えて全体に混ぜ合わせる。

にゆで上がったを加え、で調味する。


和風スパゲッティの定番的なきのこスパゲティです。
めんつゆを使っているので、味が簡単に決まるのもいいですね。
きのこはセットでもいいですし、お好きなきのこを選んでもいいですね。
こちらもおろしにんにくを炒めるときに加えても美味しいですね。

チーズナポリタン&ライス

材料(45人分)

ポークウインナー…12本 ピザ用チーズ…150g

玉ねぎ…1/2個 ピーマン…2

ミックスベジタブル…60g スパゲッティ…200g

温かいご飯…300g バター…40g 塩…適量

A)トマトケチャップ…大さじ4 塩・胡椒…各少々

B)トマトケチャップ…2/3カップ 牛乳…1/4カップ 塩・胡椒…各少々

ウインナー6本は斜め切り、残りは輪切りにする。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

ホットプレートにバター20gを溶かし、輪切りにしたウインナー、ミックスベジタブル、ご飯を炒め、で調味して端に寄せる。

空いたところに残りのバターを溶かし、斜め切りにしたウインナー、玉ねぎ、ピーマンを炒め合わせ、スパゲッティ、を加えて混ぜ合わせる。

を両端に寄せ、中心にチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。


食べ盛りのお子さんがいらっしゃるお家ならこんなのはいかがでしょうか。
パスタもご飯も中途半端に余った時に作ってみてもいいですね。

スパゲッティ入りオムレツ

材料(3人分)

合挽ミンチ…100g ほうれん草…50g 玉ねぎ…1/4個 赤パプリカ…1/2個 スパゲッティ…100g

バター…20g 胡椒…少々

塩・トマトケチャップ…各適量

A)溶き卵…5個分 塩…小さじ1/2 胡椒…少々

ほうれん草はゆでてざく切り、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。鍋に湯を沸かして塩を入れ、半分に折ったスパゲッティを固めにゆでる。

フライパンにバターを溶かし、ミンチを炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、しんなりしたらスパゲッティ、ほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

を流し入れて大きくかき混ぜ、蓋をして弱火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、蓋をして中まで火を通す。器に盛ってトマトケチャップを添える。


なにしろ1㎏も入ってるスパゲッティですので、ご家族の人数によっては中途半端に余ってしまうこともありますよね。
そんな時には、こんなオムレツはいかがでしょうか?
夕食のおかずにしても良いボリュームたっぷりのオムレツです。

量がたっぷり1㎏入って、忙しい時に便利な「スパゲッティ(チャックシール付き)1.5㎜」(1㎏/通常本体価格:298円(税込:322円))をぜひこの機会にお試しください。